Ndolé traditionnel camerounais
Une recette authentique, transmise de génération en génération. Le ndolé est sans doute le plat le plus emblématique du Cameroun, à base de feuilles de ndolé, d'arachides et de poisson fumé.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 500g de feuilles de ndolé fraîches (ou 200g séchées)
- 300g d'arachides crues décortiquées
- 500g de viande de bœuf coupée en morceaux
- 2 poissons fumés
- 200g de crevettes séchées
- 3 cuillères à soupe d'huile de palme
- 2 oignons, 4 gousses d'ail, gingembre frais
- Sel, cube d'assaisonnement, piment au goût
Préparation
Faites bouillir les feuilles de ndolé plusieurs fois pour retirer l'amertume, en changeant l'eau à chaque fois. Pilez les arachides jusqu'à obtenir une pâte lisse et onctueuse.
Dans une grande marmite, faites revenir la viande avec les oignons, l'ail et le gingembre. Ajoutez le poisson fumé émietté et les crevettes séchées, puis laissez mijoter à feu doux.
Incorporez la pâte d'arachide délayée dans un peu d'eau, puis les feuilles de ndolé égouttées. Laissez mijoter encore 30 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une consistance homogène. Servez chaud avec du riz blanc, du plantain ou du miondo.